Ingredientes
El Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, establece en su artículo 2, punto 2f:
f) "ingrediente" : cualquier sustancia o producto, incluidos los aromas, los aditivos alimentarios y las enzimas alimentarias y cualquier componente de un ingrediente compuesto que se utilice en la fabricación o la elaboración de un alimento y siga estando presente en el producto acabado, aunque sea en una forma modificada; los residuos no se considerarán ingredientes;
En el artículo 9 se establece la Lista de menciones obligatorias. El apartado 1 en su letra c, hace mención al etiquetado de determinadas sustancias o productos que causan alergias o intolerancias:
c) todo ingrediente o coadyuvante tecnológico que figure en el anexo II o derive de una sustancia o producto que figure en dicho anexo que cause alergias o intolerancias y se utilice en la fabricación o la elaboración de un alimento y siga estando presente en el producto acabado, aunque sea en una forma modificada;
Los ingredientes se deben enumerar en orden descendente por cantidad. Es decir, primero el que tiene mayor presencia y al final el que tiene menos. El ingrediente principal es el que debe figurar en primer lugar.
El artículo 21 sobre Etiquetado de determinadas sustancias o productos que causan alergias o intolerancias establece lineamientos en la manera de mencionar y destacar estas sustancias. El apartado 1 en su letra b dice:
b) la denominación de la sustancia o producto según figura en el anexo II se destacará mediante una composición tipográfica que la diferencie claramente del resto de la lista de ingredientes, por ejemplo mediante el tipo de letra, el estilo o el color de fondo.
Definir un ingrediente
| En Bacosoft LEX se incluyen los ingredientes más comunes como la uva, el mosto concentrado y toda la lista de aditivos del cuadro 2 del anexo I del Reglamento Delegado (UE) 2019/934 de la Comisión. |
Si necesita agregar un ingrediente que no se encuentra predefinido diríjase a . Al hacer clic en Nuevo aparecerá un formulario como el siguiente:
A continuación se describen los campos de la ficha del ingrediente:
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Nombre. Nombre del ingrediente.
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Alérgeno y/o intolerancia. Marque Sí cuando el ingrediente aparece listado con ese nombre en el anexo II del Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011. En ese caso el ingrediente se destacará en negrita en la etiqueta electrónica.
Si el ingrediente no aparece listado en el anexo II pero contiene alguna de las sustancias presentes en esa lista entonces debe marcar No y en las traducciones incluir entre asteriscos y paréntesis la sustancia que causa alergia o intolerancia. Por ejemplo: Metabisulfito potásico *(sulfitos)*. -
Mención específica. Marque con Sí cuando está definiendo menciones especifícas como embotellado en atmósfera protectora. La mención saldrá dentro de la sección Ingredientes pero separada de la lista de los mismos.
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Tipo. Seleccione la categoría a la cual pertenece el ingrediente cuando se trata de un aditivo o enzima alimentaria de acuerdo al Anexo VII, parte C del Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011. Para el resto de ingredientes dejar vacío.
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Traducciones. En esta tabla cada registro corresponde a la traducción del nombre del ingrediente a un idioma diferente. Debería indicar el nombre traducido para las lenguas de aquellos países donde se comercializa el producto.
Cualquier texto incluido entre asteriscos *…* se mostrará en negrita en la etiqueta. Si el consumidor solicita la etiqueta electrónica en una lengua para la cual el ingrediente no tiene traducción en la tabla, se devolverá el texto que haya indicado en el campo Nombre.
A continuación puede ver un ejemplo de ingrediente predefinido con todas sus traducciones:
