Degüelle

Finalizada la crianza en botella y la fase en punta, cuando necesite sacar unidades para su comercialización, diríjase a Libros de registro Espumosos y seleccione la partida de botellas pertinente. Haga botón derecho Degüelle.

Se le abrirá un parte como el que le mostramos a continuación:

Campos a consignar:

Fecha: Fecha del degüelle (obligatorio)
No. de referencia: Campo interno automático
Partida inicial: Aparece la partida seleccionada
- Cantidad actual: Bacosoft le informa de la cantidad de botellas y litros totales que hay de la partida en el momento de hacer el registro
- Cantidad a usar: Indique las botellas gastados en el proceso, incluyendo las mermas generadas por roturas, consumo interno para analíticas o controles de calidad, defectos de calidad, etc… (obligatorio)
Productos auxiliares:
- Partida: Seleccione pulsando la lupa de Productos auxiliares los productos consumidos, incluyendo sus mermas, como el licor de expedición o el material auxiliar gastado (tapones, etiquetas, cápsulas…) si tuviera control de este a través de Bacosoft) (opcional)
- Cantidad actual: Bacosoft le informa de la cantidad de existencias del producto auxiliar seleccionado
- Cantidad: Indique los litros o unidades totales consumidas (obligatorio)
Partida final:
- Producto: Indique Vino espumoso (obligatorio)
- Marca comercial: Seleccione la marca comercial del producto (obligatorio)
- Número de lote: (opcional)
- Detalles: (opcional)
- Etiquetado: Si etiqueta toda la partida en el degüelle, marque la casilla de etiquetado. En el caso de que no la etiquete o de que etiquete un parcial de la partida, no marque la casilla. En el siguiente apartado le indicamos cómo etiquetar este parcial (opcional)
- Parámetros químicos: Anote el grado (GA) (opcional)
- Cantidad: Indique el número de botellas finales obtenidas. Puede obtener menos botellas de las gastadas en el proceso, en este sentido, al cerrar el parte Bacosoft le generará un aviso de dichas mermas (obligatorio)
- Ubicación: Puede indicar un almacén destino (opcional)

Si consume muchas botellas de espumoso para rellenar el depósito de la dosificadora, ya sea de la misma referencia o no de la partida a degollar, recomendamos descorchar dichas botellas y registrarlas en el parte de degüelle como una partida auxiliar de granel.

Para ello vaya al Libro de Libros de registro Espumosos y seleccione la partida de botellas afectadas. Haga botón derecho Desembotellado. Se le abrirá un registro donde sólo deberá indicar la fecha de la operación y la cantidad de botellas a vaciar. El campo Ubicación lo puede dejar en blanco si es una operación que realiza en la misma sala de degüelle.

Al aceptar el registro, las botellas pasan automáticamente al estado granel, así que para ver la nueva partida generada, acceda a Libros de registro Espumosos.

Para acabar, cuando rellene el parte de degüelle, seleccione en el apartado de Productos auxiliares dicho vino espumoso a granel desde la lupa Graneles .

Licor de expedición

Para elaborar licor de expedición debe realizar una Elaboración. Sitúese en el panel del Libros de registro Productos auxiliares y sin seleccionar ningún producto, haga botón derecho Elaboración. Se le abrirá un registro con 2 pestañas.

En la primera, rellene los siguientes campos:

Fecha: Día de la elaboración (obligatorio)
Partida final: Seleccione la opción del desplegable Licor de expedición (obligatorio)
Ubicaciones: Indique el depósito destino (optativo)

En la segunda pestaña:

Partidas iniciales: Seleccione a través de la lupa de Graneles el vino o mosto parcialmente fermentado a gastar e introduzca la cantidad consumida en la columna Cantidad.
Partidas auxiliares: Seleccione a través de la lupa de Productos auxiliares el azúcar y/o el mosto concentrado o rectificado gastados. Indique en la columna Cantidad las cantidades totales consumidas.