Datos básicos
Este manual recopila el proceso de vendimia desde la entrada de uva hasta la vinificación del mosto. Para introducir datos trabajará con el Libro de registro Vendimia, en cuya barra de botones encontrará distintas operaciones como Entrada de uva, Encubados o prensado, Descubados, Vinificación con depósitos, etc.
Como hemos visto anteriormente, en el apartado Datos básicos del menú principal encontrará todos los parámetros de configuración necesarios para poder registrar movimientos. Si aún no ha realizado una vendimia a través de Bacosoft puede ser que le falte parametrizar algunos campos, así que antes de empezar la campaña, es conveniente revisar que todos los datos estén configurados y/o actualizados.
Variedades
Vaya a y haga Nuevo si necesita dar de alta alguna variedad o Editar si necesita modificar algún campo de una variedad ya existente. Rellene la ficha y deje en blanco el campo Variedad bien conocida.
Calificaciones
Vaya a y haga Nuevo si necesita dar de alta alguna calificación o Editar si necesita modificar algún campo de una ya existente.
Puede configurar distintos campos según sus necesidades; pero en todo caso, los campos mínimos que debe consignar son los 4 indicados en la siguiente imagen (Nombre, Registro e-Bacchus, Tipo y Origen).
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Nombre: Nombre de la Calificación o DO (obligatorio)
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Nombre corto: (opcional)
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Rendimiento litros/Kg uva blanca o tinta: Rendimiento máximo de litros de vino por hectárea según la DO o IGP (opcional)
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Rendimiento Kg/ha uva blanca/tinta: Producción máxima admitida de Kg por hectárea según la DO o IGP (opcional)
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Permite la mezcla de tinto/rosado con blanco: Marcar si la DO o IGP permite dicha práctica, así Bacosoft no le bloqueará este registro en caso de realizar este tipo de coupage (opcional)
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Permite media en días de crianza: Marcar si quiere que Bacosoft haga la media de crianza en la mezcla de partidas con distintas crianzas (opcional)
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Número registro E-Bacchus: Identificar el código de la DO o IGP en el Registro de Indicaciones geográficas de la Unión Europea (obligatorio). Si lo desconoce, vaya a la barra de botones de Calificaciones y haga clic en Ir a eAmbrosia.
Una vez dentro rellene los filtros de categoría de producto, país y nombre y haga Buscar. En la parte inferior le saldrá el resultado de la búsqueda. En la columna Número de expediente/File number aparecerá el código que deberá introducir en el Bacosoft (PDD-ES….).
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Tipo: Seleccionar el tipo de calificación de la lista desplegable (obligatorio)
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Origen: Seleccionar el origen de la calificación (obligatorio)
Viticultores
Vaya a y haga Nuevo para dar de alta nuevos proveedores de uva. En rojo se han señalado los 3 campos que son obligatorios rellenar: Nombre, NIF y casilla "Es viticultor. El resto de campos son opcionales y los puede rellenar según su interés.
Parcelas
El tema de parcelas puede plantearse de distintas maneras según las casuísticas y necesidades de su bodega. Hay que tener en cuenta si los viñedos son o no propios, si la bodega pertenece o no a una cooperativa, la cantidad de parcelas o viticultores con las que trabaje, de si quiere conocer el rendimiento de éstas, etc… En base a sus necesidades se decidirá si requiere dar de alta parcelas o no. Si no trabaja con muchas parcelas o si éstas son propias puede interesarle tenerlas registradas en su sistema. Por el contrario, si trabaja con una cantidad importante de parcelas o sus proveedores cambian año tras año, podría optar por no darlas de alta y simplemente anotarlas en el apartado Observaciones del registro de entrada de uva, de esta manera ya las tendría igualmente identificadas a nivel de trazabilidad.
| La fecha de alta de la parcela debe ser anterior al inicio de la campaña. |
Si opta por dar de alta parcelas, vaya a y haga Nuevo. Encontrará un registro con 4 pestañas para cumplimentar:
Plantillas de parámetros
También le puede interesar crear plantillas para introducir analíticas con los parámetros necesarios que quiera controlar en cada fase de la vendimia/vinificación.
Busque en el siguiente enlace el apartado de cómo crear plantillas de parámetros.
Ajuste del rendimiento estimado de vino a partir de mosto en kilos
En la ficha de configuración de la bodega que encontrará en la ruta , hay una casilla para indicar el rendimiento estimado de vino de las partidas de mosto en kilos. Bacosoft utiliza este parámetro para calcular la estimación del vino nuevo aún en fermentación que hay que indicar en el cuadro B.1 del INFOVI.
| Recomendamos revisar dicho porcentaje antes de iniciar la Vendimia por si hubiese que modificarlo. |
| Recuerde que una vez presentada la primera declaración de INFOVI con datos de producción ya no podrá cambiarla. Si lo hiciera, los datos de la siguiente presentación descuadrarían con los facilitados al AICA. |
